Layanan F&B dari Strategi hingga Operasi
Strategi & Kelayakan
Riset pasar, studi kelayakan, analisis lokasi, strategi masuk pasar Indonesia, dan model bisnis F&B.
Konsep, Produk & Brand
Pengembangan konsep, R&D menu, desain ruang dan dapur, identitas brand, hingga kesiapan peluncuran.
Operasi & Ekspansi
SOP, costing, kontrol kualitas, pelatihan tim, manajemen operasional, dan ekspansi multi-outlet.
01 — Pengembangan Bisnis & Konsep
02 — Pengembangan Menu & Produk
Dari peluang pasar menuju arah bisnis yang jelas.
Riset pasar, studi kelayakan, analisis lokasi dan area pelanggan, positioning, proyeksi bisnis, serta audit awal menjadi dasar sebelum keputusan investasi atau pengembangan konsep. Untuk brand internasional, cakupan ini dapat membantu menyusun pendekatan masuk pasar Indonesia.
Topik diskusi: pasar dan pelanggan · kelayakan · lokasi · konsep · model bisnis · masuk pasar Indonesia.
Produk yang relevan perlu didukung sistem yang dapat dijalankan.
Pengembangan menu dan produk mencakup R&D, menu engineering, food cost/COGS, standar resep, serta pertimbangan kesiapan produksi dan layanan. Fokusnya bukan hanya ide produk, tetapi hubungan antara pengalaman pelanggan dan operasi sehari-hari.
Topik diskusi: R&D menu · menu engineering · food cost/COGS · standardisasi produk.
03 — Interior Design & Construction
Dari desain interior hingga pelaksanaan konstruksi.
Gastro memiliki pengalaman menangani desain interior dan pekerjaan konstruksi untuk bisnis F&B. Layanan mencakup konsep ruang, alur pelanggan dan staf, desain teknis, anggaran, pelaksanaan konstruksi, serta perencanaan dapur dan peralatan.
Topik diskusi: desain interior · konstruksi · anggaran · kitchen planning · equipment.
04 — Operasi & Manajemen
Strategi baru bernilai ketika dapat dijalankan secara konsisten.
Gastro menghubungkan SOP, costing, kontrol kualitas, pelatihan tim, audit bisnis, pengaturan alur manajemen, dan tinjauan kinerja dengan kebutuhan operasional bisnis. Pendekatan manajemen disesuaikan dengan tahap, model, dan kapasitas tim setiap usaha.
Topik diskusi: SOP · pelatihan · audit · kontrol kualitas · biaya · manajemen operasional.
05 — Brand & Pertumbuhan
Brand yang kuat memiliki posisi yang jelas dan pengalaman yang konsisten.
Identitas, positioning, komunikasi, aktivasi brand, dan pengalaman pelanggan perlu saling mendukung. Pengembangan brand dan rencana pertumbuhan dimulai dari pemahaman pasar serta kemampuan bisnis untuk memenuhi janji yang disampaikan kepada pelanggan.
Topik diskusi: brand positioning · identitas · pengalaman pelanggan · rencana pertumbuhan.
06 — Ekspansi & Sistem Bisnis
Pertumbuhan memerlukan proses yang dapat diulang dan dievaluasi.
Untuk bisnis yang menyiapkan outlet berikutnya, sistem operasional, standardisasi, pengembangan tim, supply chain, dan kemungkinan central kitchen perlu dipertimbangkan bersama. Prioritas ekspansi ditentukan oleh kondisi nyata bisnis, bukan asumsi bahwa setiap usaha harus tumbuh dengan cara yang sama.
Topik diskusi: sistem multi-outlet · standardisasi · supply chain · pengembangan tim · central kitchen · kesiapan ekspansi.
Add paragraph text. Click “Edit Text” to update the font, size and more. To change and reuse text themes, go to Site Styles.
Add paragraph text. Click “Edit Text” to update the font, size and more. To change and reuse text themes, go to Site Styles.
Add paragraph text. Click “Edit Text” to update the font, size and more. To change and reuse text themes, go to Site Styles.