전략부터 운영까지, F&B 컨설팅 서비스

전략·타당성 검토

시장 조사, 타당성 검토, 입지 분석, 인도네시아 시장 진입 전략과 F&B 비즈니스 모델을 설계합니다.

콘셉트·제품·브랜드

콘셉트 개발부터 메뉴 R&D, 공간·주방 설계, 브랜드 아이덴티티와 오픈 준비까지 통합적으로 지원합니다.

운영·확장

SOP, 원가 관리, 품질 관리, 팀 교육, 운영 관리와 멀티 아웃렛 확장을 지원합니다.

01 — 비즈니스·콘셉트 개발

02 — 메뉴·제품 개발

시장 기회를 명확한 사업 방향으로 전환합니다.

시장 조사, 타당성 검토, 입지 및 고객 상권 분석, 포지셔닝, 사업 전망, 초기 진단은 투자 또는 콘셉트 개발 결정에 앞선 기반입니다. 해외 브랜드의 경우 인도네시아 시장 진입 전략 수립까지 지원할 수 있습니다.

논의 주제: 시장과 고객 · 타당성 · 입지 · 콘셉트 · 비즈니스 모델 · 인도네시아 시장 진입.

실행 가능한 시스템이 있어야 관련성 높은 제품을 운영할 수 있습니다. 메뉴·제품 개발에는 R&D, 메뉴 엔지니어링, 식재 원가/COGS, 표준 레시피, 생산 및 서비스 준비도 검토가 포함됩니다. 제품 아이디어뿐 아니라 고객 경험과 일상 운영의 연결을 중시합니다. 논의 주제: 메뉴 R&D · 메뉴 엔지니어링 · 식재 원가/COGS · 제품 표준화.

03 — 공간·주방·개발

공간 콘셉트와 업무 동선은 고객 경험과 운영을 함께 지원해야 합니다.

공간 계획, 고객·직원 동선, 주방 배치, 필요한 장비, 개발 조정을 통해 비즈니스 콘셉트를 기능적인 공간과 서비스로 구현합니다. 설계, 시공, 조달 및 실행의 세부 범위는 프로젝트별 필요에 따라 정합니다.

논의 주제: 공간 콘셉트 · 서비스 동선 · 주방 동선 · 오픈 준비.

04 — 운영·관리

새로운 전략은 일관되게 실행될 때 가치가 있습니다. Gastro는 SOP, 원가 관리, 품질 관리, 팀 교육, 비즈니스 진단, 관리 업무 흐름과 성과 검토를 운영 요건에 연결합니다. 관리 방식은 각 사업의 단계, 모델과 팀 역량에 맞게 조정합니다. 논의 주제: SOP · 교육 · 진단 · 품질 관리 · 비용 · 운영 관리.

05 — 브랜드·성장

강한 브랜드는 명확한 포지셔닝과 일관된 경험을 갖습니다. 아이덴티티, 포지셔닝, 커뮤니케이션, 브랜드 활성화와 고객 경험이 서로 뒷받침해야 합니다. 브랜드 개발과 성장 계획은 시장 이해와 고객에게 약속한 가치를 실현할 수 있는 사업 역량에서 시작합니다. 논의 주제: 브랜드 포지셔닝 · 아이덴티티 · 고객 경험 · 성장 계획.

06 — 확장·비즈니스 시스템

성장에는 반복하고 평가할 수 있는 프로세스가 필요합니다. 다음 매장을 준비하는 사업은 운영 시스템, 표준화, 팀 개발, 공급망과 중앙 주방 가능성을 함께 검토해야 합니다. 모든 사업이 같은 방식으로 성장해야 한다는 가정이 아니라 실제 사업 상황에 따라 확장 우선순위를 정합니다. 논의 주제: 멀티 아웃렛 시스템 · 표준화 · 공급망 · 팀 개발 · 중앙 주방 · 확장 준비도.

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