メニュー・商品開発

Gastroはインドネシア料理、西洋料理、アジア料理、日本料理、韓国料理、ペストリー、製パン、コーヒー、飲料のシェフと専門家を、一つのR&D体制でつなぎます。レシピ、試食、食材原価・COGS、歩留まり、提供量、推奨価格、食材規格、調達先と代替仕入先、器具、厨房設備まで検討。標準レシピ、盛り付け、製造手順、研修、品質管理を通じて、現場で安定して提供できる形を整えます。